Por la Licenciada en Nutrición: Laura B. Fernández M.P.N 88 Fsa. Cap. 9 -08-2014
El perfil nutricional de la Argentina se caracteriza por altos porcentajes de anemia por carencia de hierro, baja talla, y baja prevalencia de desnutrición aguda. Asimismo, el sobrepeso y la obesidad constituyen importantes problemas de salud pública en la actualidad. En nuestro país, según la primera Encuesta Nacional de Nutrición y Salud realizada en los años 2004 y 2005 por el Ministerio de Salud de la Nación), el sobrepeso y la obesidad afectan al 9,2% de los niños entre 6 meses y 5 años de edad. Esta situación da cuenta de un complejo problema de salud, y entre sus determinantes se destacan la alimentación inadecuada y la disminución o la falta de actividad física (sedentarismo).
Que es un quiosco saludable? Que alimentos debe vender un kiosco saludable
Los alimentos que debe incluir un quiosco saludable deben ser naturales, como frutas verduras y otros que no requieran procedimientos previos para su consumo así como alimentos envasados que cuenten con la información nutricional correspondiente
¿Qué rol tiene la escuela en la alimentación del niño?
La escuela y la familia son muy importantes en la determinación de la cultura alimentaria; de hecho, a través de las intervenciones educativas se condicionan conductas que pueden modificar, incluso, hábitos que las niñas y los niños desarrollaron durante su primera infancia. Muchas iniciativas y proyectos que se implementan en las escuelas como medidas de prevención de la obesidad infantil están relacionados con la restricción en la venta de bebidas azucaradas y “comida chatarra” (alimentos con un alto contenido de calorías, grasas saturadas, colesterol, sodio, azúcares, y bajo contenido en nutrientes como calcio, vitamina C o hierro). Sin embargo, aunque la limitación de este tipo de bebidas o alimentos es una iniciativa interesante, no es suficiente en sí misma como medida de prevención del sobrepeso y la obesidad así como de otras enfermedades crónicas no transmisibles. La prohibición no resulta una manera efectiva de promover un consumo adecuado de alimentos; inclusive restringir el acceso a ellos o a bebidas puede incrementar la preferencia y el consumo de los mismos. Es por esto, que no recomendamos clasificar a los alimentos como “buenos y malos”, sino problematizar con las niñas y los niños la posibilidad de comer todos ellos con una frecuencia y en una cantidad (porción) adecuada
¿Cómo mejorar la oferta de alimentos en el kiosco?
Para que las niñas y los niños tengan opciones más saludables a la hora de acudir al kiosco en la escuela, proponemos:
– Aumentar la oferta de alimentos sabrosos, divertidos, atractivos y de alta calidad nutricional.
– Limitar la disponibilidad de alimentos de baja calidad nutricional como gaseosas, golosinas, chizitos, papas fritas, palitos salados, alfajores, facturas, chocolates, etc.
– Idear alimentos caseros saludables para vender en la escuela y recaudar fondos.
– Fomentar la participación de los alumnos, los docentes, los padres y el barrio en la iniciativa.
¿Qué alimentos de alta calidad nutricional se pueden vender en el kiosco?
Sin heladera
• Barritas de cereales con frutas desecadas (comerciales o caseras).
• Tutucas, pochoclos sin azúcar.
• Copos de cereal sin azúcar (maíz inflado, capullos de arroz, almohaditas de salvado o avena, hojuelas de maíz, etc.).
• Alfajores de maicena, de miel, de frutas, de arroz
• Bizcochuelos, vainillas, Bay-biscuit.
• Galletitas de bajo tenor graso, galletas de arroz.
• Frutas frescas enteras bien lavadas.
• Jugo natural de fruta/licuado
• Frutas desecadas (damascos, ciruelas, peras, pasas de uva, etc.).
• Nueces, almendras, semillas de girasol o zapallo, maníes, etc.
• Leche sola o saborizada o chocolatada en tetrabrik
Con heladera
• Yogures enteros o descremados solos o con cereales y/o frutas.
• Postres lácteos comerciales o caseros
• Flanes comerciales o caseros
• Ensaladas de frutas.
• Gelatinas solas o con frutas
• Sándwiches de carne, fiambres, queso o verduras (lechuga, tomate, zanahoria rallada, berenjenas grilladas, espinaca) y huevo duro, en pan integral o blanco.
• Leche sola o saborizada con cacao (chocolatada)/canela
• Licuado de frutas con leche/ agua
Un kiosco escolar más saludable es aquel que ofrece progresivamente un porcentaje cada vez mayor de alimentos de alta calidad nutricional.
