Normalmente asociamos las grasas a una mala salud o a un tipo de nutriente nocivo para nuestro organismo, y no es así. Las grasas junto a los hidratos de carbono son una de las principales fuentes de energía de nuestro cuerpo, lo que las hace esenciales en nuestra dieta y las debemos consumir de forma moderada. Es decir que no es necesario eliminar por completo todas las grasas de tus comidas para que lleves una alimentación saludable, por el contrario, comer de manera balanceada significa elegir los tipos de grasas más saludables.
Grasas saludables o beneficiosas que no pueden faltar en tu dieta
Son las que pertenecen al grupo de las insaturadas, dentro de las cuales se encuentran los omega 3, 9 y 6.
Donde la podemos encontrar?
En los aceites vegetales como el de oliva, canola, girasol, maíz soja; en los porotos de soja; frutos secos como las almendras, nueces ;en semillas de chía, lino, sésamo, girasol ;en la palta; las aceitunas y en los pescados de mar principalmente como el salmón, merluza ,atún, anchoas ,caballa entre otros. También la industria adiciona este tipo de grasas a algunos alimentos como las leches, panes y galletitas
Una alimentación rica en este tipo de grasas nos ayudará a evitar enfermedades como las cardiovasculares, ya que reducen los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre, reducción de la presión arterial y por consiguiente el riesgo de sufrir infartos y otras enfermedades cardiovasculares.
Cuáles son las grasas perjudiciales para la salud?
Grasas saturadas: también son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo, pero su consumo debe ser muy limitado. Este tipo de grasas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal como la carne roja, los lácteos enteros (leches, yogures, quesos) y sus derivados como la manteca, la crema de leche. También lo encontramos en los aceites de coco y de palma, muy utilizados en la bollería industrial (panificados, dulces, productos de pastelería entre otros) y/o alimentos preparados industrialmente.
Una ingesta elevada y habitual produce aumento del colesterol en sangre, ateroesclerosis con riego de enfermedades cardiovasculares
Otro tipo de grasas también perjudicial para la salud son las grasas trans, se obtienen a partir de un proceso industrial de hidrogenación de los aceites vegetales, contenida principalmente en las margarinas, en los productos snacks como papas fritas, palitos salados, hamburguesas o productos elaborados industrialmente como dulces , galletitas, donas, alfajores panificados entre otros.
Controlando los alimentos que contienen un tipo u otro de grasa podremos mejorar nuestra salud en gran medida Por todos estos motivos debemos consumir principalmente grasas insaturadas que nos aportarán la salud y el bienestar necesario para nuestro organismo, así como la energía que requerimos para el buen funcionamiento del organismo.
Por la Licenciada en Nutrición Laura Fernández M.P.N°88